2017/5/22 (月) 彩り野菜のチーズバスケット 料理人：柿崎不二子

楽ワザ・うまワザ・基本のキ ・チーズは焼いて香ばしさを出す ・チーズは焦がしすぎないようにする ・ジャガイモは水にさらしておき、余分なでんぷんを取り、炒めやすくしておく ・粉チーズで代用する際は、粉チーズ60gに水30mlを混ぜ合わせ、チーズをしっとりとさせる 柿崎不二子 料理教室　テッラ・カーサ 広島市中区鶴見町10−10　ウォームハートテラス502 電話番号：082−274−8799 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 材料 パルメザンチーズ・・・60g オリーブオイル・・・少々 むきエビ・・・4尾 赤パプリカ・・・1/3個 黄パプリカ・・・1/3個 ズッキーニ・・・1/2本 ジャガイモ（中）・・・1個 オリーブオイル・・・大さじ2 塩・・・少々 コショウ・・・少々 パプリカ粉末・・・少々 ソース マヨネーズ・・・大さじ2 ヨーグルト・・・大さじ1 ハチミツ・・・小さじ1 オリーブオイル・・・小さじ2 ≪作り方≫ パルメザンチーズをおろす オリーブオイルをフライパンに塗り、中火で温めておく おろしたチーズの半量を直径15cmぐらいに広げ、フライパンに接している方の面に焦げ目がついてきたら、すぐにボウルに入れ、バスケットの形に成形して冷ます 残っている半量のチーズで、同じものを作っておく エビは殻をむき、背ワタを取る ズッキーニ、種を取ったパプリカ、皮を剥いたジャガイモ全てを千切りにし、ジャガイモは水にさらしておく フライパンにオリーブオイル（大1）を熱し、エビは炒めてから取り出し、同じフライパンにオリーブオイル（大1）をしき、切っておいた野菜と塩をふたつまみ入れ、炒め、コショウで味を調える マヨネーズとヨーグルト、ハチミツ、オリーブオイルを混ぜ合わせる チーズバスケットをボウルから取り出しておく チーズバスケットに炒めた野菜とエビを盛り付る その上からソースとパプリカをふりかけて、できあがり