2017/5/25 (木) 簡単！彩りチラシ寿司 料理人：河副多佳子

【うまワザ・楽ワザ】 ・ちりめんじゃこ・ミョウガを合わせ酢に浸して風味をアップ！ ・卵に酢を加えると細かいそぼろが作れます。 ・そぼろの攪拌は、泡だて器を使って簡単に。 ・寿司桶がない場合、フライパンで代用できますよ！ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 材料1 ・温かいご飯…500ｇ 合わせ酢 ・米酢…大さじ3.5 ・砂糖…大さじ２ ・昆布茶…小さじ１ 材料2 ・卵…１個 ・砂糖…小さじ２ ・ちりめんじゃこ…15g ・ミョウガ…１・1/2個 ・大葉…12枚 ・白ゴマ…大さじ１ ・カニ風味かまぼこ…６本 ・ゆで枝豆…１２サヤ ・しば漬け…適量 ・刻み海苔…適量 ≪作り方≫ ミョウガは縦半分に切って斜め薄切り、大葉は千切りにする。カニ風味かまぼこは1cm幅の輪切りにする。枝豆はサヤから出す。しば漬けは汁気を切る。 耐熱容器に合わせ酢の材料を入れ、ラップをかけずに電子レンジ500ｗで20秒加熱。 (2)から大さじ１を別に取り分ける。 残りの合わせ酢にちりめんじゃことミョウガを浸す。 卵を溶き、(3)と砂糖を混ぜ合わせる。小鍋に入れ中火にかけ、泡だて器等で混ぜる。火が通りすぎないよう様子を見ながら細かい卵そぼろを作る。 温かいご飯に(4)を混ぜ合わせる。続いて大葉と白ゴマも加え混ぜる。 (5)を半量ずつ皿に盛り、その上に卵そぼろ・カニ風味かまぼこ・枝豆・しば漬け・刻み海苔を散らしてできあがり。