1．鶏むね肉は観音開きにし、塩、コショウで下味を付ける。
2．ニンニクとタマネギはみじん切りにする。
3．アンチョビはほぐす。
4．枝豆は茹でて、鞘から取り出す。
5．ニンジンは皮を剥き、1cm幅に切る。
6．フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を熱し、鶏の皮目から焼いていく。
7．鶏肉の上に、アルミホイルを乗せ、重しを乗せ、焦げ目が付くまで焼く。
8．焦げ目が付いたら裏側も焼いていく。
9．焼けた鶏肉は、食べやすい大きさに切る。
10．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、熱し、弱火でニンニクに焦げ目がつくまで炒める。
11．そこにタマネギを入れ、しんなりするまで炒まったらアンチョビを入れ、炒める。
12．全体に火が通ったら、生クリームを入れて煮立てる。
13．煮立ってきたら、塩・コショウで味を付け、枝豆を入れる。
14．鍋に、ニンジン、バター、砂糖、ニンジンが隠れるくらいの水を入れる。
15．中火で、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。
16．鶏にアンチョビソースをかけ、ニンジンの甘煮を添えて、できあがり。