１　ボウルに豆腐水切り用の水に塩を溶かし、木綿豆腐を20分程浸して水切りする。
２　水切りした１を2?位の角切りにし、キッチンペーパー等で水気をしっかりとる。
３　ゴーヤはワタと種を取り除き、3〜4mm幅の薄切りにする。
４　３をボウルに入れ、下ごしらえ用の砂糖・塩を入れもみ込み、水気が出るまで約10分そのまま置いておく。10分経ったらサッと水で洗い、キッチンペーパー等で水気をしっかりとる。
５　ニンジンは皮をむいて太めの千切りにする。
６　ランチョンミートは1cm幅の短冊切りにする。
７　麺つゆとみりんで合わせ調味料を作る。
８　フライパンにサラダ油半量を入れて中火強で熱し、２を入れて両面に焦げ目がついたら取り出しておく。
９　フライパンに残りのサラダ油を入れ、６を両面焼く。
10　９に焼き色がついたら、４に下ごしらえ用の片栗粉をまぶし、５と一緒にを加え、サッと炒める。
11　10に８を戻し入れて、形を崩さないよう全体を炒め合わせる。
12、11に７を加えて炒める。
13　12に溶き卵を加えて混ぜ合わせ、仕上げにゴマ油を回し入れる。
14　器に盛って、かつお節をのせてできあがり。