1.春雨は熱湯に５分程浸け、水洗いをする。
チンゲン菜は葉と軸に分け、葉部分は4?長のざく切りに、軸部分は縦３〜４等分に切る。
ニンジンは3〜4?長の短冊切りにする。
白ネギの白い部分は斜め薄切りに、青い部分は小口切りにする。
2.豚ひき肉と酒を混ぜ合わせて鍋に入れ、中火から中火強でポロポロになるまで煎る。
3.豆板醤・ショウガみじん切り・ニンニクみじん切りを入れ、香りが立つまで炒める。
4.1のニンジン・白ネギの白い部分・チンゲン菜の軸部分を加え、しんなりするまで炒める。
5.昆布水・醤油・鶏ガラスープの素・砂糖を加える。
6.春雨を入れて煮立て、アクを取る。
7.弱火にして味噌を溶き入れる。
8.チンゲン菜の葉部分を入れる。
9.練りゴマを入れてひと煮立ちさせ、器に盛って小口切りにしたネギを散らしてできあがり。