【牛肉のフォー】
1．熱湯にフォーを5分浸けておく。
2．青ネギは小口切りにし、香菜は葉をちぎる。
3．レモンはくし型に切る。
4．ニンニクは薄切りにする。
5．水にガラスープを入れ、煮立て、牛肉を入れる。
6．牛肉の色が変わったら取り出し、スープのアクを取る。
7．フォーを浸けている熱湯にもやしを入れ、1分煮立てた後、フォーともやしをザルにあげる。
8．牛肉を入れていたスープにヌクマムを入れ、塩、コショウで味を調える。
9．皿にフォーともやしを盛り付け、スープを注ぎ、牛肉、青ネギをトッピングする。
10．香菜とレモンを添えて、できあがり

【ベトナム風サラダ】
1．キュウリは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
2．ミントとバジルは葉をちぎっておく。
3．水に酒を入れ、2つに切った貝柱を茹でて取り出しておく。
4．ボウルに、貝柱、キュウリ、ミント、バジル、ライム果汁、赤唐辛子、砂糖、ヌクマムを混ぜ合わせる。
5．味見してから、塩の量を調整し、味を調える。

【黒ゴマ白玉】
1．白玉粉に水を入れて丸め、お湯を沸かして、作った白玉を茹でる。
2．茹で上がったら器に取り、黒ゴマとハチミツをかけてできあがり。