1．ナスにフォークで穴をあける。
2．ナスを200℃のオーブンで20分程度焼く。
3．ミョウガをみじん切りにする。
4．ボウルにゴマ油、レモン汁、薄口しょうゆ、藻塩、ミョウガを入れ混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
5．ナスが焼けたら皮を剥き、一口大に切る。
6．焼きナスをマリネ液の入ったボウルに入れ、浸す。
7．大葉を千切りにする。
8．ナスの粗熱が取れたら、大葉を加えて混ぜ合わせる。
9．冷蔵庫でしっかりと冷やして、できあがり。