1.タマネギ、ニンジン、セロリ、ズッキーニは小さなさいの目に切る。
2．トマトは一口大に切る。
3．フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、塩、コショウをした豚ひき肉を炒める。
4．豚ひき肉に焼き色がついてきたら、ザルにあげ、脂を切る。
5．鍋にオリーブオイル60mlを入れ、タマネギ、ニンジン、セロリ、ズッキーニ、トマトを入れ、軽く塩・コショウをし炒める。
6．野菜がしんなりしてきたら、薄力粉とカレー粉を加え、炒める。
7．粉っぽさがなくなってきたら、赤ワインとバルサミコ酢を加えて、軽く煮詰める。
8．炒めて脂を落とした豚ひき肉を鍋に加える。
9．ブイヨンを、水っぽくならない程度に調整しながら入れる。
10．ドライフルーツを入れる。
11．ローリエを入れ、約10分煮込む。
12．煮込み終わったのち、塩、コショウで味を調える。
13．皿に炊いておいたお米をよそい、カレーをかけてできあがり。