１）鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、1.5ｃｍ角に切り、軽く塩・コショウで下味を付ける。
　玉ネギ、ピーマンは粗みじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
２）皿の上に、皿の直径よりも少し長めにラップを敷いておく。
３）フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わってきたら玉ネギを加える。
　玉ネギが透き通ってきたら、ピーマン、マッシュルームを加え、全体に油がなじむまで炒める。
４）（３）に白ワインを入れる。
　火を一旦弱め、バター、トマトケチャップ、トマトピューレ、顆粒コンソメを加え、再び中火にする。
　ご飯を入れ、全体が混ざるように炒めて、塩・コショウで味を調え、火を止める。
５）ボウルに片栗粉（小1/2)・牛乳（小２）・マヨネーズ（小１）を混ぜ合わせ、卵（２個）を割り入れて混ぜる。
６）（４）とは別のフライパンにバターを入れ中火にかけ、溶かす。溶けたら（５）を入れ、菜箸等で大きく混ぜる。
７）卵のフチが固まってきたら、(2)の上にそのまま移す。※同様に、もう一枚焼く。
８）(4)の半量を(7)の真ん中に乗せ、卵焼きでチキンライスを包むようにラップの両端をひねりまとめる。
　※飴玉を包むような感じで
９）お皿の上でひっくり返してラップを引っ張り外す。キッチンペーパーで形を整える。
10）野菜を添えて、ケチャップをかけてできあがり。