1)ニンニクはみじん切りにする。玉ネギは粗みじん切りにする。ナスは２cmの角切りし、軽く塩を振っておく。セロリは1cmの角切りにする。ズッキーニは２cmの角切りにする。トマトはざく切りにする。
2）鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクに焦げ目をつける。
3）(2)に玉ネギを入れて塩ふたつまみ加え、しんなりするまで炒める。
4）ナス、セロリ、ズッキーニ、トマトを入れ、更に塩ふたつまみ加えて蓋をする。そのまま弱火で野菜に火を通し、塩・コショウで味を調える。
5）鍋に1リットルの湯を沸かし塩を加え、ペンネを表示時間通りにゆで、水気を切る。茹で汁から100mlを取りだしておく。
6）(5)の茹で汁を(4)の鍋に入れて煮立てる。
7）煮立ったら火を消して、パルメザンチーズを加えて全体を混ぜ合わせる。
8）鍋にペンネを入れてソースと絡める。器に盛って、バジルを乗せて出来上がり。