1.湯に白ネギ1/4本と生姜10g、紹興酒大さじ2を加え、豚バラ肉を15分程度ボイルする。

2.豚バラ肉を取り出したら、ボイルに使った湯を漉して火にかけ、新しい白ネギとショウガを加え紹興酒大さじ2と刻み昆布2gを加える。さらに豚バラ肉を1.5センチ角にカットして戻し入れる。

3.冬瓜は皮をむいて、種とワタを取り除き、一口大にカットする。トウモロコシは一口大に、ニンジンは皮をむいてひと口大、トマトは大き目にそれぞれカットして(2)のスープに加える。

4.約20分煮込む

5.オクラを加えたら、酒大さじ2、塩小さじ1弱、コショウ少々で味を入れて、どんぶりに盛り付ける。

6.つけダレの材料をすべて混ぜ合わせ、上から万能ネギをちらしてスープに添える。