1．鶏もも肉は小口切りにし、有頭エビはヒゲと背ワタを取る。
2．ズッキーニは3cm角のスティック切りにする。
3．ナスは輪切りにする。
4．赤・黄パプリカは縦のスティック状に切る。
5．ニンニクはすりつぶす。
6．タマネギはみじん切りにする。
7．米はカレー粉を入れて、炊く。
8．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかけ、ニンニクの香りを出す。
9．タマネギみじん切りを入れ、火が通ってきたら、鶏肉を入れ炒める。
10．エビを入れ、炒め、エビのみ炒まり次第、取り出しておく。
11．白ワインを回し入れ、その後ご飯を入れ、混ぜ合わせるように炒める。
12．別のフライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、ナス、赤・黄パプリカを炒め、塩、コショウで味を調える。
13．ご飯を器に盛り、その上に、炒めた野菜とエビ、プチトマトを飾る。
14．レモンを添えて、できあがり。