1）パプリカは細長く食べやすい大きさに切る。オクラはガクを包丁で剥き取る。ズッキーニは縞目に皮をむいて、7〜8mm幅の輪切りにする。

2）フライパンにクッキングシートを敷き、その上に(1)・カボチャの薄切りを並べ、全体に塩を軽くふる。クッキングシートを少し持ち上げ、シートの下に水を注ぐ。

3）(2)に蓋をして、強火で２分蒸し焼きした後、火を止めて蓋をしたまま3〜4分そのまま置いて蒸らす。

4）ニンニクを皮ごとオーブントースターで7〜8分焼く。柔らかくなったら芽と根の固い部分を取り除いてフォークでつぶす。

5)小さいサイズのフライパンにオリーブ油・（4）・細かく刻んだアンチョビを入れて混ぜ、弱火〜中火弱にかけ、表面がフツフツしてきたら、白ワインを加え、混ぜながらアルコール分を飛ばす。

6）（5)に生クリームを少量ずつ加えながらかき混ぜる。

7）(6)に砂糖・昆布茶を加え、とろみがつくまで混ぜながら２分ほど加熱する。
※オイルとクリームが分離したら、弱火のまま水を少しずつ足してよく混ぜると良い。

8）コショウで味を調えて、ソースの出来上がり。

9）器に野菜を盛る。(8)を添えて出来上がり。