1．皮を剥いたジャガイモとセロリは千切りにする。
2．パセリはみじん切りにする。
3．オムレツに混ぜる用、ソース用のプチトマトは全て5mm角に切る。
4．ボウルに卵を割り入れ、ジャガイモ、セロリ、プチトマト（3個）パセリ、粉チーズ、牛乳、塩を入れ、混ぜ合わせる。
5．フライパンにオリーブオイルを熱し、卵液を一気に流し入れる。
6．フタをして、中火で表面が乾くまで焼く。（10分）
7．ボウルに切っておいたプチトマト（6個）、トマトケチャップ、オリーブオイル、マスタードを混ぜ合わせる。
8．オムレツが焼けたら、取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。
9．ソースを切り分けたオムレツにかけて、できあがり。