1)まな板に寿司揚げを並べ、ラップをかける。その上から麺棒を押し付けるように転がす。寿司揚げを半分に切り、袋状に開く。

2)(1)をボウルに入れ、熱湯(分量外)を回しかけ、水にとって冷ます。2,3枚ずつ手の上に広げ、両手で挟むようにして水気をしっかり取る。

3)煮汁の調味料をよく混ぜ合わせる。

4)(2)を耐熱皿に重ならないように並べ、(3)を回しかけて浸す。

5)(4)にラップをかけ、電子レンジ600wで1分30秒加熱する。ひっくり返して再度ラップをかけ、更に1分30秒加熱する。冷めたら汁気を軽く絞り、揚げと煮汁に分けておく。

6)合わせ酢の材料を耐熱容器に入れ混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジ600wで約10秒加熱する。
レンジから出し、砂糖が溶けるようにしっかり混ぜ合わせる。

7)フライパンに温かいご飯と(6)を、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。白ゴマと刻んだ紅ショウガを加える。

8)(5)の煮汁を手につけながら、(7)を8等分に分け、(5)の揚げにを詰める。

9)寿司飯側を上にして、とびこを乗せる。
細く割いたカニ風味カマボコの白い部分で、「C」の文字を作って(9)の上に飾って出来上がり。