1)ナスはヘタを切り落とし、皮をピーラー等で縞目にむく。横半分に切り、それぞれを縦4等分に切る。豚肉を横半分に切る。ショウガ・ニンニク・白ネギをそれぞれみじん切りにする。大葉を千切りにする。

2)(1)のナスをビニール袋に入れ塩少々を振る。さらにサラダ油を入れ、全体にまぶす。

3)大きめのバットに塩・コショウを振り、その上に(1)の豚肉を1枚ずつ並べる。その上に再度、塩・コショウを振る。

4)豚肉の上に(2)の切ったナスを1個ずつ乗せ、ナスを芯に豚肉をらせん状に巻きつける。

5)(4)を耐熱皿に重ならないように並べる。酒を振り、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600wで約4分加熱する。

6)ボウルに(1)のショウガ・にんにく・白ネギを入れ、《香味ダレ》の調味料を全て加え、よく混ぜ合わせる。

7)器に加熱した(5)を盛り、《香味ダレ》をかける。その上に(1)の大葉を散らして出来上がり。