1)スペアリブは骨の薄い膜の部分に切り込みを入れる。肉の部分にフォークで数ヶ所穴を開け、骨に対して直角に2〜3ヶ所切り込みを入れる。塩・コショウで下味をつける。

2)ニンニクをつぶす。唐辛子は種を取り除いておく。

3)《A》をよく混ぜ合わせる。

4)フライパンにサラダ油を中火強で熱し、(1)を並べ入れる。上下を返しながら全体に焼き色をつける。焦げ目がついたら、キッチンペーパー等で余分な油をふきとる。

5)肉に被るくらい湯を注いでひと煮立ちさせた後、湯を捨てる。

4)フライパンにジンジャーエールを入れ煮立て、アクを取る。

5)(3)の合わせ調味料を入れて混ぜ、(2)と白ネギを加え、落し蓋をして中火弱で15分程煮る。

6)白ネギを取り出し、スペアリブをひっくり返して、更に15分程煮る。

7)スペアリブを別皿に取り出す。フライパンにゆで卵を入れ、中火強で転がしながら煮詰める。

8)ゆで卵を取り出したら、食べやすい大きさ(半分〜1/4)に切る。

9)器にスペアリブ・ゆで卵を盛り、野菜を添える。残った煮汁をかけて出来上がり。