１、エリンギ・シイタケ・干しシイタケは５ミリ角に切る。銀杏の水煮は半分に切る。
２、よく熱し油を馴染ませた中華鍋に１を入れて炒める。ここへオイスターソースを加えて更に炒め、
　　鶏ガラスープと砂糖小さじ１、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、コショウ少々を入れて味付けする。
３、水分がなくなるまで炒めたらバットに取り出し冷ましておく。
４、豚ミンチに塩・コショウ・酒各処すようを加えてしっかりと練る。３を加えて練り合わせ、片栗粉小さじ１を
　　混ぜ合わせる。
５、４を焼売の皮で包み、12分程度蒸す。