1．ひじきは水に30分ほど浸けて戻したら、水気をしっかり切る。

2．切り干し大根は水に浸けて戻したら、適度な長さに切る。
　※切り干し大根の戻し汁は捨てずにおいておく。

3．レンコンは小さめのイチョウ型に切る。

4．銀杏は殻のまま封筒に入れ、500Wで約1分レンジで温める。
　※はじけた音がしなければ15秒を目安に再度レンジにかける。

5．数発はじけたら取り出し、はじけていない銀杏は綿棒などで殻を割る。

6．フライパンにごま油を熱し、レンコンとひじきを入れ、藻塩（分量外）を少々ふりかけ、炒める。

7．軽く火が通ったら、切り干し大根と銀杏を入れ、炒める。

8．（6）の水分がある程度飛んだら、切り干し大根の戻し汁と藻塩（小1）を加える。

9．水分がうっすら残る程度まで中火にかける。

10．（8）に日本酒を回しかけ、強火であおる。

11．アルコール分が飛んだら火を消し、薄口しょうゆを絡ませて、できあがり。