1．ナスは2cm角に切り、180度の油で素揚げした後、軽く塩をする。

2．レンコンは1cm角に切り、（1）と同じく180度の油で素揚げし、軽く塩をする。

3．豚バラ肉スライスは3cm幅に切る。

4．タマネギ、黄パプリカは5mmのさいの目に切る。

5．鍋にオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を入れ火にかけ、色づいたら取り出す。

6．豚肉を入れて焼き、焼けたら取り出しておく。

7．タマネギとパプリカも炒め、炒まったら取り出しておく。

8．同じ鍋にアンチョビを入れて炒め、白ワインビネガーと砂糖を加える。

9．ひと煮立ちしたら水、ホールトマト、カレー粉を入れる。

10．（9）に取り出しておいた豚肉。黄パプリカ、タマネギ、ニンニクを戻し3〜4分煮込む。

11．塩、コショウで味を調え、バジル、ナス、レンコンを入れて仕上げる。