1．マッシュルーム・ふくろたけは半分に切る。

2．ヒラタケも大きさを合わせて切る。

3．ハムもマッシュルーム程度の大きさに切る。

4．キュウリは皮をむき、中心に向けて縦に3等分に切る。中の種の部分をそぐように切り落とし、ハム同様の大きさに切る。

5．細ネギ・生姜は1?角に切る。

6．マッシュルーム・ふくろたけ・ヒラタケ・ウズラの卵・銀杏をたっぷりの沸いているお湯に入れ、再度沸いてくるまでボイルする。

7．よく熱し、油をなじませた中華鍋に油（大1）と細ネギ・生姜を入れて炒める。

8．香りが出てきたらボイルした（6）を加えて炒め、さらにハムとキュウリを加えてさっと炒めたら鶏がらスープを加える。

9．（8）に酒、塩、コショウで味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

10．エバミルクを回し入れ、全体に混ぜ込み、沸いてきたら器に盛りできあがり。