1．バターは小さい角切りにする。

2．サツマイモは3cmぐらいの輪切りにし、皮をむく。

3．鍋に切ったサツマイモを入れ、水から茹でる。

4．サツマイモが柔らかく茹で上がったらお湯を捨て、ザルに上げる。

5．サツマイモを、お湯を捨てた鍋に入れ、乾煎りする。

6．水分がある程度飛んだらボウルに入れ、つぶす。

7．小さな角切りにしておいたバターをサツマイモが熱いうちに入れ、しっかり混ぜ合わせる。

8．混ざったら砂糖・牛乳（目安40g、生地の水分量を見ながら調整）・バニラビーンズを加える。

9．しっかり混ぜ合わせたら、手で楕円形に末馬手形を作る。

10．アルミホイルのカップに（9）を入れ、ほぐした卵黄を表面に塗る。

11．オーブントースターで約8分（焼き色がつくまで）焼いたらできあがり。