イマなまっ！　楽うまクッキング

─ 2022年9月で楽うまクッキングは終了しました ─

2017/10/26 (木)
サーモンムニエル★レモンバターソース	料理人：河副多佳子

生鮭は牛乳に浸けて、生臭さを和らげる。その際ビニール袋を使うと手も汚れず便利！
魚が焼きあがってからコショウをすることで、コショウの香りが引き立つ。
レモンバターソースのレモンはレモン丸ごと電子レンジで600Wで20秒加熱しておくことで、楽にたくさんの果汁を絞ることができる。
ソースにローリエを入れて風味をつける。


	河副多佳子フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00

携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】


生鮭切り身・・・2切れ（※1切れ約100g）	牛乳・・・大さじ1	薄力粉・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1	バター・・・5g	塩・・・適量
黒コショウ・・・適量	添え野菜（ミニトマト、ベビーリーフなどお好み）・・・適量

レモンバターソース
バター・・・20g	白ワイン・・・大さじ2	レモン果汁・・・大さじ1
水・・・小さじ2	はちみつ・・・小さじ1/2	薄口しょうゆ・・・小さじ1/3
ローリエ・・・1/2舞

≪作り方≫

1．生鮭を牛乳に浸し、10分ほどおいたあと、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。

2．生鮭の両面に軽く塩をしたら薄力粉を全体に薄くまぶす。

3．フライパンにオリーブオイルとバターを中火で熱し、（2）を入れ、3分ほど焼く。

4．焼き色がついたら蓋をし、2分半ほど焼く。

5．火が通ったらキッチンペーパーの上に広げ、余分な脂を吸い取ったあと、黒コショウを振る。

6．使ったフライパンの油をふき取り、水、白ワイン、バター、ローリエを入れ、中火弱〜中火で煮立てる。

7．レモンは、600Wで20秒電子レンジにかけ、温めて、絞る。

8．（6）が煮立ったら薄口しょうゆ、レモン果汁、ハチミツを加え、混ぜ合わせる。

9．ひと煮立ちしたら火を止める。

10．器に添え野菜と鮭を盛り、（8）のレモンバターソースをたっぷりかけて、できあがり。