【ささみの照り焼き】
1．ささみは筋を取り、観音開きにして酢とオリーブオイル（小1）をもみこみ約2分おいておく。

2．水気をふき取り、強力粉を絡め、余分な粉はたたいて落とす。

3．タマネギは繊維に逆らって5mm幅に切る。

4．フライパンにオリーブオイル（大1）を熱し、ささみを並べ、空いたスペースにタマネギを並べて焼く。

5．ささみは両面、焦げ目がつくまで焼く。

6．（6）に濃口しょうゆ、砂糖、みりん、生姜汁を回し入れ、絡めて取り出す。

7．器に焼いたタマネギを敷き、その上にささみを盛り付ける。

8．（7）に青ネギを天盛りしてできあがり。

【小松菜の辛子醤油和え】
1．小松菜は茹でた後、水にあげ、色止めした後水気を切り、3cmの長さに切る。

2．ちりめんはお湯をかける。

3．ニンジンは千切りにして、柔らかくなるまで茹でておく。

4．ボウルに小松菜、ニンジン、ちりめん、練り辛子、濃口しょうゆ、みりん、だしを入れ、混ぜ合わせて、できあがり。