イマなまっ！　楽うまクッキング

─ 2022年9月で楽うまクッキングは終了しました ─

2017/11/2 (木)
鶏手羽の甘辛ゴマ唐揚げ	料理人：河副多佳子

昆布茶と酒を下味にもみこみ、臭みを抑えてうま味をつける。
鶏手羽先は油で揚げる前にレンジ加熱をして、揚げ時間を短縮する。
甘辛ダレに酢を入れることで、味を引きしめる。
すりごまと煎りゴマを振って、香ばしさをアップ！


	河副多佳子フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00

携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】

【材料】
鶏手羽先＝8本	昆布茶＝小さじ1/2	酒＝大さじ1
薄力粉＝大さじ1.5	すりゴマ＝大さじ1.5	煎りゴマ＝大さじ1.5
添え野菜（キャベツなど）＝適量	揚げ油＝適量

【甘辛ダレ】
醤油＝大さじ2	みりん＝大さじ2	酒＝大さじ1
ハチミツ＝大さじ1	酢（あれば黒酢）＝小さじ1	豆板醤＝小さじ1/2
ニンニクすりおろし＝1/2片分

≪作り方≫

1．鶏手羽先は全体にフォークで数か所穴をあけ、骨に沿って中央に切れ込みを入れる。

2．鶏手羽先を耐熱皿に並べ、昆布茶と酒をもみこみ、下味をつける。

3．ラップをかけ、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。

4．レンジをかけたあとに出た水気はキッチンペーパーでしっかりとふき取る。

5．ビニール袋に加熱した鶏手羽先を入れ、薄力粉を全体にまぶす。

6．フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、180℃に熱し、鶏手羽先を並べ入れ、焼く。両面が色づくまで、3〜4分ほど揚げる、

7．耐熱ボウルに甘辛ダレの調味料をすべて入れ、混ぜ合わせる。

8．（7）を電子レンジ600Wで1分加熱する。加熱し終わったらバットなど、平らな容器に入れる。

9．（6）を（8）に入れ、数回表裏を返しながら絡め、すりゴマを振って混ぜる。

10．添え野菜と一緒に器に盛り、甘辛ダレを少々かけ、煎りゴマを上から降って、できあがり