【甘栗ご飯】
1．むき甘栗に白だしをよく絡める。
2．温かいご飯と（1）を合わせ、黒ゴマを振り、さっくり混ぜ合わせて、できあがり。

【鶏もも肉の柚子胡椒照り焼き】
1．照り焼きダレ（しょうゆ、みりん、酒、砂糖、酢、柚子コショウ）を混ぜ合わせる。
2．シメジは石づきを取り、小房に分ける。
3．鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、皮目全体にフォークで穴を開ける。厚みが均等になるよう、包丁を入れ、4等分に切り分け、塩を少々ふりかける。
4．フライパンにサラダ油を中火で熱し、シメジと、鶏もも肉は皮目を下にして、焼く。
5．鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら、シメジを別皿に取る。
6．鶏もも肉をひっくりかえし、酒を回し入れ、蓋をし、蒸し焼きにする。
7．鶏もも肉に火が通ったら、シメジを戻し入れ、（1）を加えて全体に絡めたら、できあがり。

【ブロッコリーのカニカマ和え】
1．キッチンペーパーを敷いた耐熱皿にブロッコリーを載せ、塩を振り、ふんわりとラップをかける。
2．電子レンジ600Wで1分加熱したら、取り出して冷まし、食べやすい大きさに手で割く。
3．カニ風味カマボコは約1.5cmの長さに切る。
4．ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、（2）（3）を入れ、和えたら、できあがり。

【ミニトマトの塩昆布和え】
1．ミニトマトはヘタを取って、縦半分に切る。
2．ボウルに（1）と塩昆布を入れ、和える。

【柿のマリネ】
1．柿は皮をむき、食べやすい大きさに切る。
2．ボウルに白ワイン・ハチミツ・レモン果汁を入れ混ぜ、（1）を浸ける。