1．ニンニクを12枚の薄切りにし、広島菜漬けは細かく刻む。

2．タケノコの水煮と戻した干しシイタケは3mmの厚さにカットする。

3．甘塩タラの切り身全体にコーンスターチをまぶす。

4．フライパンにサラダ油をタラが1/3〜1/2浸かる程度に入れ、タラの両面を強火で揚げ焼きにする。

5．中が鍋にサラダ油（大2）を入れ、ニンニクスライス、広島菜漬けを入れてしっかり炒める。さらにタケノコと干しシイタケを加えて炒め、鶏がらスープを加える。

6．（5）へ戻した春雨と揚げ焼きしたタラを加えてコトコト2〜3分程度煮込む。

7．酒、砂糖、しょうゆ、コショウを入れて味付けし、味が調ったらタラを取り出して、器に盛り付ける。

8．残ったタレに片栗粉と水を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り付けたタラにかける。