料理
─ 2022年9月で楽うまクッキングは終了しました ─
2017/12/6 (水)
簡単!本格!ビーフストロガノフ
料理人:柿崎不二子
料理画像
  • タマネギは塩を振って早くしんなりさせ、うま味を引き出す。
  • 赤ワインとサワークリームでコクを出す。
料理人 柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号:082−274−8799
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【2人分】

牛切り落とし肉・・・120g
バター・・・15g
ニンニク・・・1/4片
タマネギ・・・120g
マッシュルーム・・・30g
強力粉・・・小さじ1
塩・・・ふたつまみ
水・・・120ml
赤ワイン・・・大さじ2
サワークリーム・・・大さじ1
水煮トマト・・・100g
ローリエ・・・1枚
デミグラスソース・・・大さじ1
塩・コショウ・・・各適量
パセリみじん切り・・・適量
ご飯(固め)・・・適量


【牛肉下準備】
塩・・・適量
コショウ・・・適量
強力粉・・・小さじ1
作り方
≪作り方≫
1.牛肉は<牛肉下準備>の塩、コショウをふり下味をつけ、強力粉を絡める。
2.ニンニク・タマネギはみじん切りにする。
3.マッシュルームは細切りにする。
4.鍋に分量のバター半量(7.5g)を入れ、牛肉を焼き、焦げ目がついたら取り出しておく。
5.同じ鍋に残りのバター(7.5g)を加えて溶かし、ニンニクとタマネギを入れ、塩(ふたつまみ)を振り、しんなりするまで炒める。
6.タマネギ・ニンニクがしんなりしてきたら、マッシュルームを入れ、バターを絡める程度にサッと炒めたら、強力粉を振り入れる。
7.強力粉を全体に絡めたら、取り出しておいた牛肉、水、赤ワイン、サワークリーム、水煮トマト、ローリエを入れ、煮立つまで強火にし、アクを取る。
8.アクを取ったら、中火にし、15分程度煮る。
9.約15分経ったら、デミグラスソースを加えてひと煮立ちさせ、塩・コショウで味を調える。
10.器にご飯を盛り、ビーフストロガノフを添え、パセリみじん切りを散らして、できあがり。
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