【ブリ照り焼き】
1．ブリは1切れを半分に切り、両面に塩を少々振り、20分程度おいたら水気をふき取り、ブリに薄力粉を薄く全体にまぶす。余分な粉は落としておく。
2．ウナギかば焼き用タレと酒を混ぜ合わせ。照り焼きダレを作る。
3．フライパンにサラダ油を中火で熱し、間隔をあけてブリを並べる。
4．時々フライパンをゆすり、ブリを動かしながら3分程度焼く。ブリの厚みの半分以上に火が通り、白くなったら裏返して同様に約2分焼く。
5．キッチンペーパーを敷いた器にブリを取り出す。
6．フライパンの油をキッチンペーパーなどでよくふき取り、（2）のタレを入れて中火で軽く煮詰めたらブリを戻し入れる。
7．フライパンをゆすりながら、スプーンなどでタレをブリにかけながら味を絡めたら、網の上にブリを取り出し、冷ます。
8．ブリが冷めたら器に盛り、（7）の残ったタレを表面に塗ってできあがり。

【かまぼこオードブル】
1．カマボコは紅白それぞれ1.5cmの長さに切る。
2．切ったカマボコの各真ん中に、切り離さない程度に切れ目を入れる。
3．大葉・スダチ（輪切り）はそれぞれ半分に切る。
4．室温に戻して柔らかくしたクリームチーズを柔らかく練り、タクアンと混ぜ合わせる。
5．辛子明太子にスダチ（しぼり汁）を混ぜ合わせる。
6．紅かまぼこに大葉とクリームチーズをはさみ、白カマボコにスダチと辛子明太子をはさむ。
7．器に盛ってできあがり。