イマなまっ！　楽うまクッキング

─ 2022年9月で楽うまクッキングは終了しました ─

2017/12/21 (木)
ごろごろミートボールのショートパスタ	料理人：河副多佳子

パセリのみじん切りは軽量カップなどにパセリの葉を入れたまま、キッチンバサミでチョキチョキ切ると楽にできます。
ミートボールにソーセージを練りこみ、うま味UP!
蓋をせずに煮詰め、ソースのうま味を凝縮させる。


	河副多佳子フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00

携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】


合いびき肉・・・150g	ソーセージ・・・2〜3本（約50g）	タマネギ（みじん切り）・・・1/4個
バター・・・5g	パン粉・・・大さじ3	牛乳・・・大さじ2
溶き卵・・・卵1/2個分	オリーブオイル・・・大さじ1	塩・コショウ・・・各少々
パセリ（みじん切り）・・・適量	粉チーズ・・・適量

＜ショートパスタ＞
お好みのショートパスタ（ペンネなど）・・・60g	湯・・・適量	塩・・・湯の重量の1％

＜トマトソース＞
カットトマト缶・・・1/2缶	ブイヨンキューブ・・・1個	マッシュルーム。。。1パック
ケチャップ・・・大さじ1	塩・・・小さじ1/8	水・・・60ml
赤ワイン・・・40ml	ニンニク（みじん切り）・・・1/2片分	ローリエ・・・1枚

≪作り方≫

1．ソーセージは細かいみじん切りにする。

2．マッシュルームは縦2〜3枚に薄切りにする。

3．タマネギはみじん切りにしたものを耐熱皿に入れ、バターをのせてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで1分20秒加熱して冷
ましておく。

4．パン粉と牛乳を合わせ、ふやかしておく。

5．お湯に1％の塩を入れ、ショートパスタを表示時間茹でる。

6．ボウルに合いびき肉・塩・コショウを入れ、練り混ぜる。

7．粘りが出てきたら（1）のソーセージと（3）と（4）と溶き卵を加え、さらに練り混ぜて、8等分に丸める。

8．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（7）を入れ、転がしながら表面に焼き色をつける。

9．焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、あいたところにニンニクと（2）のマッシュルームを入れて炒める。

10．マッシュルームに油が回ったら、全体をそっと混ぜ合わせる。

11．カットトマト缶・ブイヨンキューブ・ケチャップ・塩・水・赤ワイン・ローリエを入れ、強火にして煮立てる。

12．煮立ってきたら、中火弱にし、時々ミートボールを転がし、アクを取りながら蓋をしないで、水分が少し飛ぶまで15分ほど煮詰める。

13．茹で上がったショートパスタを加え、絡めるように混ぜ合わせ。1〜2分程度煮る。

14．器に盛り、粉チーズをかけ、パセリを散らしてできあがり。