1．牛肉は塩・コショウで下味をつけて強力粉とカレー粉を混ぜて絡める。

2．フライパンに＜牛肉下準備用＞のオリーブオイル（大1/2）とバター（大1/2）を熱し、牛肉を焼き、焦げ目がついたら取り出しておく。

3．タマネギ・セロリ・生姜（皮つきのまま）、ニンニクはみじん切りにする。

4．トマトはざく切りにする。

5．水（500ml）を煮立て、固形スープの素を溶かす。

6．鍋にオリーブオイル（大1/2）とバター（大1/2）を熱し、（3）の野菜を入れ、しんなりするまで炒める。

7．野菜がしんなりしてきたら（2）の牛肉、（5）のスープ、トマト、ローリエを入れ、アクを取りながら約30分煮る。
※2人分は約30分、それ以上の人数分を作る場合は30分から1時間煮込む。

8．別のフライパンに＜仕上げ用＞のバター（大1.5）と強力粉（大1.5）を色がつくまで炒めカレー粉を入れ、サッと炒める。

9．（7）に（8）とデミグラスソース、すりおろしりんごを入れ混ぜ合わせ、5分ほど煮たら味見し、塩・コショウで味を調える。

10．ラップにご飯を細長く20cmほどの長さに置き、巻き寿司のようにラップをまき、細長い形を作る。皿に「C」の形を描くようにご飯を置き、ラップをはがす。
ごはんを小さい山形に、Cの左上「℃」の形になるようにおき、中央を少しへこませておく。

11．へこませておいたところに卵黄を置く。

12．アイコトマトは1個は縦半分に切り、もう1個は横半分に切り、「℃」の下の方に置き、足を表現。

13．＜デコレーション用＞の食材を周りにおき、色よく見た目よく仕上げる。

【デコレーション用下準備】
ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。
赤・黄パプリカは塩ゆでして型抜きで星形・ハート形などに抜く。
サツマイモは2cmの角切りにし、塩ゆでする。