1．ゴボウはたわしで洗い、5〜6cmの長さに切り、太いものは半分に切り、水につけておく。

2．スペアリブは塩・コショウし、小麦粉を薄くまぶす。

3．タマネギは縦半分に切って薄くスライスする。

4．生姜は皮をむき、スライスする。

5．トマトは1cm角に切る。

6．鍋にオリーブオイルを熱し、スライスしたタマネギと生姜を中火で約3分炒める。

7．いたまったらスペアリブを加え、炒め合わせたら水気を切ったゴボウ、トマト、赤ワイン、みりん、しょうゆ、ローリエ、水、ゴルゴンゾーラチーズを加え、弱火で30分ほど煮込む。

8．肉が柔らかくなったら塩・コショウ・砂糖で味を調えたら、できあがり。