1．鶏肉は余分な脂身を取り、2つに切り分け、塩、コショウで下味をつける。
2．オリーブオイルを熱し、皮目から焼き、焦げ目がついたら裏返し、反対側も焼く。
3．鶏肉が両面焼けたら白ワイン（分量のうちの）30mlを入れ、蓋をし、火を通す。
4．ニンニクとタマネギは粗みじん切りにする。
5．唐辛子は半分に切って種を取る。
6．フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクに焦げ目をつけ、タマネギを入れ、しんなりするまで炒める。
7．フライパンに黄パプリカ、トマト、唐辛子、タイム、とーりえを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
8．やわらかくなった野菜の上に焼いた焼き鳥、生ハム等を散らして、残りの白ワイン（70ml）を振り入れ、弱火で10分ほど煮たら、できあがり。