1．型にバターを塗り、オーブンシートを貼り付ける。

2．型の側面に張り付けたオーブンシートの内側にバターを塗り、粉糖をふるい、はたく。

3．卵は卵黄と卵白にわけ、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

4．薄力粉はコーンスターチと合わせてふるう。

5．生クリームは軽く温めておき、オーブンは160℃に予熱しておく。

6．耐熱ボウルにクリームチーズ、バターを入れてラップをかけ電子レンジ600Wで40秒加熱し、柔らかくする。

7．（6）を泡だて器でクリーム状になるまで練り混ぜ、砂糖を加えて再度混ぜる。

8．（8）に卵黄、ヨーグルトの順に加えて混ぜ、さらに生クリームを少しづつ加え、レモン果汁も入れ混ぜる。

9．粉類を再度ふるいながら入れ、混ぜ合わせる。

10．別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーを高速にして泡立てる。

11．（10）の途中、砂糖を2〜3回に分け入れ、泡立て、少し緩めのメレンゲにし、ハンドミキサーを低速にし、キメを調える。

12．生地のボウルにメレンゲの1/3量を入れ、泡だて器で均一になるまでしっかり混ぜる。

13．さらに1/3量を加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。

14．残ったメレンゲのボウルに生地を入れ、底から返すように混ぜ合わせる。

15．型に流し込み、型を数回落としながら空気を抜き、生地の表面を調え、耐熱皿にのせる。

16．鉄板に湯を貼り、耐熱皿ごとのせ、150℃に下げたオーブンで20分、その後140℃に下げ、30〜40分湯煎焼きにする。
※途中表面に焼き色がつけばアルミホイルを被せる。

17．オーブンに入れたまま粗熱をとったら（30分程度）、できあがり。