1．昆布水：水1リットルにだし昆布10gほどを一晩つけておく。（冷蔵庫で保存）
2．ゴボウは皮をこそぎ、斜め薄切りにしてから千切りにすし、2〜3分水に浸けてアクを抜き、水気を切る。
3．エノキダケは根元を切り落とし、粗くほぐす。
4．水菜は根元を切り落とし、4〜5cmのざく切りにする。
5．白ネギは幅1cmぐらいの斜め切りにする。
6．焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
7．油揚げはキッチンペーパーに包んで、電子レンジで600Wで20秒加熱し、油抜きをしてから大きめの短冊に切る。
8．＜鶏だんご＞の鶏ひき肉をボウルに入れ、酒、長芋すりおろし、唐揚げ粉を加え、ゴムベラを使ってよく混ぜ合わせたら、手を濡らして、8〜10個に丸める。
9．鍋に＜スープ＞の昆布水を沸かし、沸いたら中火にして和風顆粒だし、酒、みりん、しょうゆ、生姜すりおろし、ニンニクすりおろしを加え、味噌を溶かし入れる。
10．鍋に（8）の鶏だんごを入れ、アクを取りながらだんごが浮いてくるまで煮たら取り出しておく。
11．土鍋にゴボウ、白ネギ、焼き豆腐、エノキダケ、油揚げ、（10）の鶏だんごを並べ入れ、（10）のスープを注ぐ。
12．火にかけ、煮立ったらフタをし、火を弱め、5〜6分ほど煮る。
13．水菜を加えたら再度、フタをしめ、余熱で火を通したら、できあがり。