＜下準備＞
・ぶなしめじは、ほぐして天日に3〜4時間ほどさらしておく。

1．菜の花は20秒ほど塩ゆでし、ザルにあげておく。
2．ダイコンは皮をむき、おろして水を切る。※出た汁は捨てない
3．米粉と片栗粉は一緒にし、混ぜておく。
4．木綿豆腐は1/2にカットし、キッチンペーパーで水分を拭き、（3）を薄く全体につける。
5．（4）の豆腐を160℃に熱した油で、きつね色になるまで揚げる。
6．鍋に昆布だし、大根おろしの余分な汁、ぶなしめじ、日本酒を入れ、中火で沸騰させる。
7．ぶなしめじがしんなりしてきたら、火を切り、薄口しょうゆ、藻塩で味を調え、水溶き片栗粉を回し入れて、再度1分ほど沸騰させる。
8．器に餡を敷き、その上に揚げだし豆腐、菜の花、（2）のダイコンおろしをのせて、できあがり。