1．刻み青ネギ、刻み白ネギ、生姜すりおろし、チキンパウダー、塩を全てボウルに入れてかき混ぜる。
2．煙が出るまでしっかりと温めた油を（1）にかけて、よくかき混ぜる。味を見て良ければ、冷蔵庫に入れ、冷ます。
3．刺身用真鯛を薄くスライスする。
4．（2）のネギソースに鯛の刺身を入れて優しく混ぜ合わせ、タイの刺身を一枚ずつ器に円を描くように並べる。
※ちぎれたり、形が悪いものは中心におく。
5．残ったネギソースに＜コールスロー＞の春キャベツとニンジンを加えて混ぜ合わせ、器の中心に盛り付ける。
6．砕いたピーナッツを全体にパラパラと散らして、できあがり。