1．アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで下1/3ほどをそぎ、長さ3〜4cmの斜め切りにする。
2．サワラは一口大のそぎ切りにし、ビニール袋に入れ、牛乳を加えて約10分おく。
3．＜合わせ調味料＞の粒マスタード、ハチミツ、しょうゆ、白ワインを混ぜ合わせる。
4．フライパンにサラダ油の半量（大0.5）を中火強で熱し、（1）のアスパラガスを入れてサッと炒めたら塩を少々ふり、水（大1）を加えて1分弱、蓋をして蒸し焼きにする。
5．蓋を取り、残った水分があれば飛ばしてから、アスパラガスを取り出す。
6．（2）の下ごしらえしておいたサワラの水気をふきとり、別のビニール袋に入れ、塩を少々ふり、薄力粉をまぶす。
7．フライパンをサッとふき、残りのサラダ油（大0.5）を中火で熱し、サワラを入れて両面を焼き、火を通す。
（焼き時間は3分半〜4分程度）
8．（7）にアスパラガスを戻し入れ、炒め合わせる。
9．（3）の合わせ調味料を加えて、汁気を飛ばすように混ぜ合わたら、できあがり。