1．豚ヒレ肉は半分に切り、観音開きにして、厚みを均一にする。
2．お好みで＜マジカルスパイス＞のスパイスを混ぜあわせる。
3．（1）のヒレ肉に（2）のマジカルスパイスをふりかける。
4．パン粉にパセリを混ぜる。
5．ヒレ肉に薄力粉→卵→パン粉の順で衣をつける。
6．180℃の油で5〜7分揚げる。
7．＜ラタトゥイユ＞の野菜。ズッキーニ、赤・黄パプリカ、タマネギを全て2?角に切る。
8．鍋にオリーブオイルを熱し、（7）の野菜を炒める。
9．トマト缶と白ワインを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込み、塩・コショウで味を調える。
10．器に揚げたカツレツをのせ、ラタトゥイユソースをかければできあがり。