イマなまっ！　楽うまクッキング

─ 2022年9月で楽うまクッキングは終了しました ─

2018/4/12 (木)
春キャベツと豚バラのうま塩炒め	料理人：河副多佳子

キャベツはレンジ加熱することで、かさを減らして炒めやすくする。
鶏がらスープと昆布茶で塩味とうま味をプラス！
片栗粉をまぶしておくと味が絡みやすくなる。


	河副多佳子フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00

携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】


春キャベツ・・・250g（約1/4玉）	スナップエンドウ・・・60〜70g（約10本）	豚バラ肉・・・130g
サラダ油・・・大さじ1	ゴマ油・・・小さじ1

＜豚バラ下味＞
片栗粉・・・大さじ1/2	酒（あれば紹興酒）・・・小さじ1	塩・・・少々
コショウ・・・少々

＜うま塩ダレ＞
ぬるま湯・・・大さじ2	酒（あれば紹興酒）・・・大さじ1	鶏ガラスープ・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1	昆布茶・・・小さじ1/2	ショウガすりおろし・・・小さじ1/2
ニンニクすりおろし・・・小さじ1/4

≪作り方≫

1．スナップエンドウはスジを取り、斜め半分に切る。
2．キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、芯の部分は斜め薄切りにする。
3．切った野菜を耐熱容器に入れ、サラダ油分量の半量（大1/2）をなじませて両端を開けてラップをし、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。
4．豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、袋に入れ、＜豚バラ下味＞の酒、塩、コショウを揉みこみ、さらに片栗粉を加えてよく揉みこむ。
5．＜うま塩タレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。
6．フライパンにサラダ油の残りの量（大1/2）を中火強で熱し、下ごしらえした豚肉（4）を炒める。
7．豚肉に火が通ったら、レンジ加熱した野菜（3）を加えて強火でサッと炒め合わせる。
8．（5）の合わせダレをふりかけ、全体に絡むように手早く炒める。
9．最後にゴマ油を回し入れて混ぜたら、できあがり。