1．玉ネギとズッキーニ、トマトは小さくカットする。
2．ニンニクはみじん切りする。
3．フライパンにアンチョビとニンニク、オリーブオイルを入れて熱し、香りを出す。
4．同じフライパンに玉ネギとひき肉を加え強火でしっかり炒め、軽く塩コショウする。
5．（4）に赤ワインを入れ、しっかり煮詰める。
6．ズッキーニとトマトを加えさらに炒めたら、味噌と砂糖を加え軽く炒める。
7．塩コショウで味を調える。
8．洗って１枚１枚にバラしたレタスの内側にチーズを振る。
9．（8）のレタスに（7）の肉味噌を包んだら、できあがり。