1．ニンニクは木べらなどで潰してから、みじん切りにする。
2．大葉は粗みじんに切る。
3．タコは一口大の斜め切りにする。
4．アンチョビはラップに挟み、ラップの上から包丁の峰（みね）の部分でたたいて、細かくつぶす。
5．ジャガイモはよく洗って、食べやすい大きさに切りサッと水をくぐらせる。
6．水気を切ったジャガイモはキッチンペーパーを敷いた耐熱容器に重ならないように並べ入れ、塩少々を振り、その上に濡らしたキッチンペーパーをかけ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで約4分加熱する。
7．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、電子レンジ加熱したジャガイモの水分を拭いて入れ、上下を返しながら焼き色がつくまで炒める。
8．ジャガイモに焼き色がついたら火を弱め、ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。
9．ニンニクの香りが立ってきたら、アンチョビを加えて、味をなじませるように炒め合わせる。
10．（9）にタコを加え、火を強めて一気に味が絡まるように手早く炒める。
11．粗びき黒コショウをふり入れ、火を止める。
12．仕上げに大葉のみじん切りを散らして、さっと混ぜ合わせたら、できあがり。