＜いりこと昆布の出汁（水出し）＞
1．容器に水、いりこ、昆布を入れ、冷蔵庫で一晩おけばできあがり。
※冷蔵庫で3〜4日ほど、保存可能。

【たらこうどん】
1．鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
2．たらこは薄皮に切り込みを入れ、中身を出す。
3．ボウルにバターを入れ、（1）の湯を使い、湯せんで溶かす。
4．バターが解けたら＜A>の豆乳（または牛乳）、出汁、しょうゆ、塩を入れ、よくなじませ、「たらこソース」を作る。
5．（1）の湯でうどんを茹でたら、しっかりと水を切る。
6．水を切ったうどんを（4）のボウルへ加え、たらこソースと和え、器へ盛る。
7．キッチンバサミで大葉と海苔を細かくカットし、上から散らしたら、できあがり。

【スナップえんどうのお吸まし】
1．スナップエンドウは筋を取り、1分ほどさっと茹でる。
2．粗熱が取れたら縦半分に割る。
3．小鍋に＜い＞出汁と酒を入れ、中火にかけ、沸騰したら＜ろ＞薄口しょうゆと塩を入れて、味をみる。
※味が足らなければ塩で調える。
4．スナップエンドウを（3）に加え、さっと煮たら、できあがり。