1．トマトは湯剥きしてタネを取り、小さくカットする。
2．ニンニクはみじん切りする。
3．ボウルにトマトとニンニク、塩・コショウを適量ふり入れる。
4．（3）にオリーブオイルとちぎったバジルを加え、しっかりなじませたらソースはできあがり。
5．別のボウルに＜卵液＞の材料、卵、牛乳、パセリみじん切りを混ぜ合わせ、塩を少々加える。
6．ジャガイモとタマネギは小さくカットする。
7．フライパンに分量の半量分のオリーブオイル（大1）を熱し、ジャガイモとタマネギを炒める。
8．ジャガイモとタマネギが透き通るまで炒まったら、塩、コショウをして粗熱を取る。
9．卵液の入ったボウル（5）に、冷ましたジャガイモとタマネギを入れ、混ぜ合わせる。
10．フライパンに残りのオリーブオイル（大1）を熱し、（9）の卵液を入れ、中火でかき混ぜる。
11．フタをして約3分加熱し、裏返して軽く焼く。
12．食べやすい大きさにカットして、上から（4）のソースをたっぷりかけたら、できあがり。