1．器に＜漬けダレ＞の材料しょうゆ、酢、水、みりん、ハチミツ、顆粒和風だし、唐辛子輪切りをよく混ぜ合わせて、ラップをかけずに電子レンジ600Ｗで1分加熱し、冷ます。
2．タマネギ、ピーマンは薄切りにする。
3．ニンジンは千切りにする。
5．鍋に湯を沸かし、切った野菜をザルに入れて、湯に30秒程度つけたら、水気をよく切って漬けダレに入れる。
6．片栗粉と薄力粉をビニール袋に入れ振って、混ぜ合わせておく。
7．鶏モモ肉は余分な皮と脂を取り除き、身の厚い部分は包丁で切込みを入れ、一口大に切る。
8．切った鶏肉を、ビニール袋に入れ、＜鶏肉下味＞の酒と昆布茶を加え、もみ込み、10分程度おく。
9．（4）に合わせておいた（2）の粉を加えて、ビニール袋に空気を入れ、しっかり口を持って振り、全体にまぶす。
10．フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて、180℃に熱する。
11．（5）の衣を付けた鶏肉を入れ、表裏返して揚げ焼きにする。火が通ったら取り出し、油を切る。
12．揚げた鶏肉が熱いうちに（3）の漬けダレに入れて混ぜ合わせ、30分程度漬けたら、できあがり。