1．豚コマ切れ肉は1cmの長さに切って、塩、こしょう、白ワインを混ぜ合わせ、粘りが出るまで練り、2cm厚さのハンバーグ状に成形する。
2．ブロッコリーを茹でる。
3．アンチョビをほぐす。
4．レモンは皮ごと薄切りにする。
5．フライパンにオリーブオイル（大1）を熱し、（1）の肉ダネを入れ、表裏に焦げ目がついたら、フライパンの端によせる。
6．フライパンの空いたところにオリーブオイル（大1）と、にんにく、アンチョビ、レモンを入れて炒め、香りを出す。
7．（5）に白ワインとコンソメスープを入れ、5分ほど煮て、茹でたブロッコリーを入れ、塩、こしょうで味を調えたら、できあがり。