1．豚レバーを10分程度、氷水にさらし、その後キッチンペーパーで水分を拭き取り、ボウルに入れる。
2．レバーに＜下味＞の調味料（塩、コショウ、酒）を入れて、片栗粉（大2）をまぶし、最後に油（大1弱）を加えて優しく混ぜる。
3．ニラは4cm程度の長さに切る。
4．タケノコ水煮、シイタケ、ニンジンは薄切りにする。
5．フライパンに豚レバーが半分つかるくらいの油を熱し、両面を揚げ焼きにする。
6．＜合わせ調味料＞を合わせてる。
7．よく熱し、油をなじませた中華鍋に、油（大2）を入れ、タケノコ、シイタケを入れて炒める。途中、太もやし、ニンジンも加えて炒める。
8．野菜に火が通ってきたら、両面焼いておいた豚レバーとニラを加えて混ぜ炒める。
9．合わせ調味料を回し入れて味付けし、器に盛り付け、できあがり。