1．大葉は粗みじんに切る。
2．豚コマは大きければ数回、包丁を入れて細かくする。
3．ボウルに大葉、豚コマを入れて、塩、コショウをふり、捏ねるように混ぜ合わせる。
4．（3）を6個に分け、丸めてつぶして平らにする。
5．＜衣＞の溶き卵と水を合わせて薄力粉に少しずつ入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
6．肉ダネを衣にくぐらせてパン粉をつける。
7．揚げ油を中温（180℃ぐらい）に熱し、返しながら火が通るまで4分程度揚げて油を切る。
8．ボウルに＜味噌ダレ＞の味噌、砂糖、酒、みりん、砂糖、水、すりおろしショウガ、和風だしを入れてよく混ぜ合わせる。
9．よく混ぜ合わせたら、両端を開けてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分加熱する。
10．加熱したら、取り出し、よく混ぜ合わせ、粗熱が取れたら、すりゴマを加えてさらに混ぜ合わせる。
11．揚がった豚コマを添え野菜とともに器に盛り、味噌ダレを添えたら、できあがり。