1．鍋に【麺つゆ】材料、水、削りかつお、みりん、濃口醤油を入れて煮立てる。
2．1分加熱したら漉して冷ましておく。
3．しし唐辛子は葉柄を取り5mm幅に切る。
4．オクラはサッと茹でて小口切りにする。
5．大葉は千切りにし、水にさらす。
6．みょうがは小口切りにし、大葉と同じく水にさらす。
7．そうめんを用意する。
7．フライパンにゴマ油を熱し、ちりめんとしし唐辛子を炒め取り出す。
8．器にそうめんを盛り付けて、オクラ、大葉、みょうが、炒めたちりめんとしし唐辛子を盛り付ける。
9．冷ましておいた麺つゆ大さじ4（一人分）とラー油を好みでかけたら、できあがり。