【ケッカソース】
1．トマトを粗く刻んで、塩（1g）をふりかけておく。
2．ボウルにバルサミコ酢を入れる。
3．オリーブオイル（60ml）にニンニクみじん切りを入れて火にかけ、香りが出てきたら、タマネギみじん切りを加えて炒め、色づかせる。
4．（2）のボウルに炒めたタマネギ（3）を入れて、塩をしたトマト（1）も加え、混ぜ合わせる。
5．粗熱をとってバジル中2枚のみじん切りを加え、さっくり混ぜたらできあがり。

【アジのカツレツ】
1．アジに塩・コショウをして、小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。
2．フライパンにサラダ油（60ml）を熱し、アジを中火で4〜5分両面を焼く。
3．器にサラダを盛り付け、アジをのせて【ケッカソース】をかける。
4．粉チーズ、バジルスライスを飾ったら、できあがり。